Geselchtes Fleisch

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Ursprünglich reicht die Herstellung von Selchfleisch bis in die Antike zurück und entstand aus der Notwendigkeit heraus, dass frisches Fleisch mittels Pökeln und Räuchern konserviert werden sollte.

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Wie wird Fleisch geräuchert?

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Und die aufwendige Herstellung ist noch immer und selbstverständlich Chefsache.

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